送別了張大叔，呂辰牽著雨水，跟隨陳老先生來(lái)到這一處四合院，院子確實(shí)不大，但雅致非凡，青磚墁地。正房三間坐北朝南，寬敞明亮；東西廂房各兩間，稍小些但也規(guī)整。老房子有些年頭了，屋頂?shù)耐咂行┧蓜?dòng)，窗欞的油漆有些斑駁脫落，墻壁也需要重新粉刷，院子里有些地磚也碎了。
呂辰看著東廂房的書(shū)房，里面一個(gè)大書(shū)柜，擺滿了書(shū)，他突然問(wèn)道：“陳老師，不知道這些書(shū)，您要怎么處理？”
“小伙子，你愛(ài)看書(shū)？”陳老先生不驚訝，呂辰雖然看起來(lái)年紀(jì)小，但談吐不凡，想來(lái)應(yīng)該是讀過(guò)一些書(shū)的。
嗯，特別喜歡，陳老師，如果這些書(shū)你不好搬走，可不可以留下一些給我們，我愿意花錢買下來(lái)。
陳老師哈哈大笑，小伙子你要喜歡，我留一些給你，也不談錢不錢的，這說(shuō)是緣分，我明天就安排人來(lái)搬家，到時(shí)候你來(lái)，看上什么書(shū)留下就是了。
送別了陳老先生和張大叔，呂辰帶著小雨水，又來(lái)到街道辦，找到劉干事說(shuō)要重新鋪設(shè)小院的地磚等事宜，在劉干事推薦下，找了一支口碑不錯(cuò)的施工隊(duì)。
帶著張工頭，仔細(xì)查看了這處院子。
“師傅，麻煩您了。”呂辰條理清晰地交代，“屋頂?shù)耐咂瑱z查一遍，松動(dòng)的加固，漏水的換掉。窗戶的舊漆鏟掉，重新刷一遍清漆就行，窗紙都換新的。墻壁全部用石灰水刷白。院子里壞掉的地磚挑出來(lái)?yè)Q新的，不需要多好，整齊結(jié)實(shí)就行。屋里的家具都擦洗干凈，看看有沒(méi)有需要加固的。工期不用趕，但活要細(xì)。明天陳老師會(huì)來(lái)搬家，你們后天就可以來(lái)施工了”
工頭也是個(gè)實(shí)在人，拍著胸脯保證：“小東家放心！都是實(shí)在活計(jì)，保管給您收拾得利利索索，住著舒心！”
“那師傅您報(bào)個(gè)價(jià)?！?/p>
工頭也不含糊：“按小東家您說(shuō)的，我大體查看了一下，基本都是修整一下，換的瓦片和磚也不多，上漆和刷墻費(fèi)事點(diǎn)，包工包料，您總共給我220元就可以?！?/p>
“師傅，這樣吧，我呢給您260元，中午的飯錢就不管了?！睕](méi)問(wèn)題，你這點(diǎn)活計(jì)七天之內(nèi)就給你做好，主要是刷墻費(fèi)事，不過(guò)這八月天，也干得快，十天后，您就可以搬進(jìn)來(lái)住了。
呂辰數(shù)了260元交給工頭，今天一天就花了2160多，再加上昨天花了的，這才到北京一天，老爹留下的錢只剩下100多塊，不禁感慨“京城大，居不易”，看來(lái)，接下來(lái)要省著了。
好在經(jīng)過(guò)三個(gè)多月的努力，空間里的蔬菜也可以采摘了，再過(guò)十多天，老家田里的稻米、玉米也可以收了。想來(lái)今年，吃飯的問(wèn)題是解決了，不過(guò)原本計(jì)劃來(lái)買家畜家禽的，看來(lái)也只能再等等了。
送別了工頭，呂辰鎖了門，帶著雨水離開(kāi)了小院，朝著豐澤園的方向一路慢慢的走著，呂辰感受著這個(gè)時(shí)代特有的氣息，滿眼都是新奇，從昨天到現(xiàn)在，呂辰一直在忙著，現(xiàn)在閑著，才有機(jī)會(huì)好好打量著建國(guó)初期的北京城。
西直門內(nèi)大街，是北京內(nèi)城范圍。街道寬敞，兩旁是連續(xù)的商鋪：糧店、布店、飯館、副食店、理發(fā)館、當(dāng)鋪、自行車修理鋪等。建筑多為單層或兩層磚木結(jié)構(gòu)，帶坡頂。招牌林立。鐺鐺車的軌道鋪設(shè)在路中央。新街口是重要路口，相對(duì)繁華。路面是柏油或石板。
典型的城市市民生活景象仆面而來(lái)，居民穿著以藍(lán)、灰、黑色的棉布制服為主，女性穿布拉吉或花布衫，自行車是主要交通工具。能看到家庭主婦買菜、工人下班、學(xué)生放學(xué)、干部辦事，店鋪伙計(jì)在門口吆喝，氛圍熱鬧、嘈雜，充滿市井生活氣息。標(biāo)語(yǔ)和宣傳畫(huà)開(kāi)始增多。
進(jìn)入西四，就是更重要的交通樞紐和商業(yè)區(qū)，著名的西四牌樓在還矗立著。街道格局方正，店鋪檔次略高于新街口，有綢緞莊、較大的飯莊、銀行等。與西直門內(nèi)大街、新街口類似，這里人流車流更大，商業(yè)氣息更濃，干部、知識(shí)分子模樣的人更多。能看到老式卡車底盤改裝的公共汽車駛過(guò)，氛圍更加熙熙攘攘。
進(jìn)入西單，就到了北京內(nèi)城最繁華的商業(yè)中心之一。街道寬闊，大型百貨商店（如西單商場(chǎng)）、書(shū)店（如新華書(shū)店）、影院、郵局、銀行林立。建筑多為二三層。櫥窗開(kāi)始出現(xiàn)。有軌電車和公共汽車密集。西單路口車水馬龍。廣告牌和宣傳畫(huà)更多。
這里是城市活力的中心。市民穿著相對(duì)更講究，干部、知識(shí)分子、學(xué)生、軍人、工人、外地來(lái)京人員混雜。能看到穿皮鞋、戴手表的人。氛圍摩登、喧囂、充滿都市感。廣播喇叭播放著新聞或歌曲。
從西單往東，就走上了長(zhǎng)安街。這是新中國(guó)的“神州第一街”，當(dāng)時(shí)已開(kāi)始拓寬改造，但還有部分路段仍在施工。路面寬闊筆直，氣魄宏大。兩側(cè)多為政府機(jī)關(guān)、大型文化單位和新建的蘇式風(fēng)格建筑。綠化較好，行道樹(shù)整齊。與之前經(jīng)過(guò)的街道形成強(qiáng)烈對(duì)比，象征著新中國(guó)的嶄新面貌。
這里行人相對(duì)較少，多為辦事的干部、軍人、知識(shí)分子，穿著整潔的制服或正裝，步履穩(wěn)重。自行車和公共汽車是主要交通工具，偶爾有小汽車駛過(guò)。氛圍莊嚴(yán)肅穆、開(kāi)闊疏朗。
一路到達(dá)豐澤園，已經(jīng)是下午6點(diǎn)多，雨水早走不動(dòng)，趴在呂辰背上睡著了，還好體重不大，不然就這一趟得直接累壞。
豐澤園人來(lái)人往，正是忙碌的時(shí)候，呂辰帶著雨水，直接往趙四海師父家走去，路過(guò)一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，切了幾根排骨，又買了點(diǎn)瓜果蔬菜，拎著就來(lái)到了趙四海師父家。
雨水蹦蹦跳跳的就跑進(jìn)了院子：“師娘！我來(lái)了！”
趙大媽正在院子里撿豆角，框子里放著半框豆角，小盆已經(jīng)裝滿了小半?！鞍Γ晁貋?lái)了，你們今天去哪里了？好玩不好玩？”
“我們?nèi)チ碎L(zhǎng)安街，可好遠(yuǎn)了，表哥還給我買大白兔奶糖，吶，給你吃，可甜了”雨水說(shuō)著從兜里拿出一把奶糖，放在趙大媽手上，又剝了一顆遞給趙大媽，昨天晚上，她和師娘睡，所以特別親近。
趙大媽開(kāi)心的含在嘴里，慈愛(ài)的摸了摸雨水的頭，眼里的笑容化都化不開(kāi)。
呂辰看了一下手里的蔬菜，和趙大媽菜框里的豆角，說(shuō)道：“師娘，咱們今天晚上吃地鍋排骨”。
“地鍋排骨？這是什么菜？小辰你會(huì)做？”趙大媽作為大廚妻子，竟然沒(méi)聽(tīng)過(guò)這個(gè)菜。
“聽(tīng)說(shuō)這是河南那邊的做法，一會(huì)我做給您看”，呂辰前世作為農(nóng)家樂(lè)老板，地鍋系列可以說(shuō)熟得不能再熟。
說(shuō)著，他就開(kāi)始行動(dòng)起來(lái)，將帶回來(lái)的蔬菜洗好，排骨斬?cái)喑蓧K，將大鐵鍋壓在火上。放了一大勺油，抄起斬好的排骨倒入滾燙的鍋底，“滋啦”一聲油脂歡騰。揮動(dòng)鐵鏟，排骨漸漸焦黃，濃香四溢。
接著，雙放入蔥段、姜片、八角、花椒、干辣椒入鍋煸炒。香氣更濃時(shí)，舀起一大勺黃豆醬倒入鍋中。醬汁瞬間裹住排骨，醬香與肉香蒸騰交融。注入滾燙沸水，撒鹽、淋醬油，蓋上鍋蓋。
趁排骨燉著，又揉搓起玉米面團(tuán)，揪下一塊，熟練壓成厚薄均勻的玉米餅。沿著鍋邊貼了一圈。
正燉著，趙四海師父帶著表哥何雨柱一起到來(lái)，呂辰趕緊招呼：“趙師傅，你們等一下，再過(guò)半個(gè)小時(shí)就吃飯”。
趙四海看著大鐵鍋，有些不確定道：“小辰，你這個(gè)是東北學(xué)來(lái)的？”
“趙師傅，這可不是東北菜，這是我爹教我的，聽(tīng)說(shuō)是河南那邊的做法，叫地鍋排骨”。
趙四海點(diǎn)了點(diǎn)頭：“不錯(cuò)，醬香濃郁、湯汁醇厚，有些火候，這東西適合冬天吃。柱子，去把你三位師兄叫來(lái)，今天咱們喝一杯”。
何雨柱答應(yīng)一聲就跑了出去，趙四海問(wèn)了呂辰一些地鍋排骨的做法，呂辰一一答應(yīng)。
很**個(gè)師兄與何雨柱到來(lái)，趙師傅吩咐何雨柱開(kāi)了一瓶酒，給大家滿上。
趙四海嘗了一塊排骨，放下筷子，拿起酒杯抿了一口，目光掃過(guò)桌上的地鍋排骨，又看了看徒弟們，最后落在呂辰身上。
“小辰，你這菜，有點(diǎn)意思！” 趙四海興奮道：“粗獷，實(shí)在，味兒足！用料不見(jiàn)得金貴，但這做法，這火候的把控，把最家常的東西做出了不家常的滋味！尤其這‘鍋’和‘貼’的結(jié)合，是精髓！”
他斬釘截鐵道：“依我看，這路子能走！不止是排骨，雞、鴨、魚(yú)、甚至大塊的豆腐、白菜幫子，但凡能燉煮入味、能貼餅吸湯的，都能這么弄！完全可以做成一個(gè)地鍋系列”
他又看向四個(gè)徒弟：“這菜你們琢磨琢磨！豐澤園里用不著這個(gè)，但你要記住這做法，這思路！以后若是自己支個(gè)攤兒，或是遇上需要量大管飽、味兒足解饞的場(chǎng)合，這就是招牌！老百姓就認(rèn)這個(gè)實(shí)惠勁兒！”
幾人聽(tīng)得連連點(diǎn)頭，呂辰也是服了。
大師傅就是不一樣，短短幾句話，不僅精準(zhǔn)地點(diǎn)破了這道菜成功的秘訣，更是一眼看穿了其背后蘊(yùn)含的潛力和普適性，直接將其上升到了可以系列化推廣的“地鍋”概念。這份功力，這份對(duì)食材、對(duì)烹飪、對(duì)市場(chǎng)需求的深刻理解，正是大師傅區(qū)別于普通廚子的地方！
“都愣著干什么？” 趙四海大手一揮，“動(dòng)筷子！趁熱嘗嘗這‘地鍋’的滋味兒！”
一時(shí)間氣氛熱烈，就連小雨水也是連吃了兩個(gè)玉米餅，滿嘴流油。
飯后，三師兄收拾洗碗，其他人坐在院子里聊著天，呂辰將今天在新街口那邊購(gòu)買四合院的事說(shuō)了，以后兄妹三人就不回四合院居住了，又約好等新居落成的時(shí)候請(qǐng)大家吃飯。
趙師傅說(shuō)：“我今天已經(jīng)和老谷（豐澤園經(jīng)理）說(shuō)好了，以后給柱子每個(gè)月領(lǐng)17塊錢，每天帶一個(gè)葷菜、一個(gè)素菜飯盒回家，你們把日子省著點(diǎn)過(guò)，再有我和柱子三個(gè)師兄幫襯著，總不能讓你們?nèi)置灭I了肚子”。